沈陽開放大學教工食堂委托運營項目招標


項目概況

沈陽開放大學教工食堂委托運營項目招標項目的潛在供應(yīng)商應(yīng)在線上獲取招標文件,并于2025年07月02日09時30分（北京時間）前遞交投標文件。

一、項目基本情況

項目編號：Jp5-2

項目名稱：沈陽開放大學教工食堂委托運營項目

包組編號：001

預(yù)算金額（元）：1000000

最高限價（元）：40

采購需求：查看

包號：001

包組名稱：食堂委托運營

標的對應(yīng)的中小企業(yè)劃分標準所屬行業(yè)：餐飲業(yè)

★一、服務(wù)內(nèi)容：

沈陽開放大學校食堂委托運營服務(wù)項目，包括教職員工早、午工作餐，要求保證平衡膳食，科學合理配餐；嚴格衛(wèi)生管理，從根源上保障教師用餐安全，不得轉(zhuǎn)包。

1.就餐人數(shù)：早餐預(yù)計100人；午餐預(yù)計90人（具體以實際用餐人員為準）。

2.供餐標準：

2.1開餐時間：早餐7:00，午餐：11:30

2.2教職工早餐：調(diào)味咸菜兩種，粥類2種，豆?jié){或鮮牛奶、雞蛋1個，花卷、饅頭、油條、椒鹽烤餅、紅糖烤餅、香河肉餅、芝麻南瓜餅、黑米豆沙餅、蒸玉米、地瓜、餅等主食4種，每日兩種西式糕點（包括不限于杏仁包、羅頌面包、玫瑰酥餅、老婆餅、蛋黃酥、曲奇餅干、巧克力曲奇、蔓越莓餅干、桃酥、蝴蝶酥、蔓越莓麻薯、趣多多餅干、月餅、廣式核桃酥、方糕、棗糕、原味卷糕、巧克力卷糕、夢龍卷、瑞士卷、抹茶紅豆卷、海綿蛋糕），拌菜小菜4種。

2.3教職工午餐：2個涼拌菜，3葷3素，米飯或雜糧飯、花樣面食等主食，一種湯，飲品：果汁、酸奶、每日水果兩種等。

2.4特色小吃(實時加工)：小餛飩、湯面、麻辣燙、輕食、餃子等特色飲食。

2.5供餐方式為自助餐，以周為單位，通過校園平臺、宣傳欄提前一周公布每日早、午營養(yǎng)餐菜譜。

★二、需滿足的質(zhì)量、安全、技術(shù)規(guī)格等要求：

1.需根據(jù)季節(jié)不定期與甲方協(xié)議調(diào)整相關(guān)食譜，并符合本項目對食材的要求。
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2.所用食材必須符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標準，食材包裝標簽應(yīng)符合《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718）要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容，標簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。

3.米飯選用符合國家標準的大米，面食選用安全、無害的面粉。

4.每批鮮肉、骨：符合國家食品部門的有關(guān)標準，保證無異味、無腐爛變質(zhì)，交貨時提供當批有效的動物檢疫合格證復(fù)印件，分割的牛羊肉提供有牛羊肉分割證。鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期。
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5.冷凍肉要求：肉體凍實而且堅硬，無化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時干凈、新鮮、無異味。冷凍家禽類食品解凍后凈重量不少于92%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于95%，解凍時間為4小時以內(nèi)（室溫20度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。

6.水產(chǎn)類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于85%，解凍時間為4小時以內(nèi)（室溫20度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。

7.瓜果蔬菜類：不得含有殘留**或污染物，中標人必須保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生標準，衛(wèi)生指標應(yīng)符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標規(guī)定，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，嚴禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。
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葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，菜葉鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。

茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。

瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。

根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。

蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。

豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。

水生菜類：藕、菱白等。屬同一品種規(guī)格，菜嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。

食用菌類：蘑菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（磨菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。

芽苗類：綠豆芽、黃豆芽等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

水果類：符合GB/T5009.218-2008等國家檢測標準。大小均勻、無腐爛變質(zhì)、口感細膩。

8.干貨雜糧類：
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符合國家相關(guān)行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標準。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國家衛(wèi)生標準；木耳類的水分含量不能超過國家標準要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標準的干貨制品采購人有權(quán)拒絕接受。

9.其他副食品類：

蛋類：無斑點、無污染，個體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透視時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，沒有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。

豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細膩鮮嫩，味道純正清香。

腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

豆芽：芽身均勻挺直細長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合GB22556-2008國家標準。

干豆腐：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合GB/T22106-2008、GB2712-2014等國家標準。

素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合GB/T22106-2008、GB2712-2014等國家標準。

辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發(fā)霉味或其他異味。

奶制品、飲料、食品制成品：包裝完整、干凈，無破損，在保質(zhì)期內(nèi)。

★三、其他技術(shù)、服務(wù)要求：

響應(yīng)國家號召，在采購人指導(dǎo)下按時完成扶貧農(nóng)副產(chǎn)品采購等工作。

四、質(zhì)量保證和售后服務(wù)要求，需滿足的服務(wù)標準、期限、效率等：

★1.服務(wù)期內(nèi)中標人必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》等與有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營許可公示等），并做好教育局、市場監(jiān)督管理局等相關(guān)監(jiān)管部門的例行檢查。

★2.中標人應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫，保證渠道正規(guī)、采購新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細記錄供貨商進貨臺賬，做到可溯源。

★3.服務(wù)期內(nèi)中標人負責食堂的食品衛(wèi)生與安全，要保持工作場所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運營方案。

★4.中標人負責制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為全體教職員工提供一個安全、健康的用餐環(huán)境。

★5.中標人按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗檢測需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

★6.服務(wù)期內(nèi)中標人負責食堂的食品安全衛(wèi)生，簽訂合同時還應(yīng)簽訂食品安全責任狀。學校嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，在服務(wù)期內(nèi)如因中標人原因?qū)е率澄镏卸镜戎卮筘熑问鹿?，損害就餐教職員工身體健康，影響學校聲譽，中標人須全部承擔由此造成的責任和經(jīng)濟損失，學校有權(quán)終止服務(wù)合同。

★7.中標人需根據(jù)食堂實際運營情況足額配置從業(yè)人員，并負責人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評，并承擔聘用人員相應(yīng)費用，包括工資、社會保險、工傷保險福利等。從業(yè)人員與學校不存在勞動或勞務(wù)關(guān)系。一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并將復(fù)印件提交學校備案，學校有權(quán)監(jiān)督檢查。

★8.中標人聘用的從業(yè)人員除身體健康外還應(yīng)具有完全民事行為能力和合適的年齡，并具有良好的職業(yè)道德，禮貌服務(wù)。若發(fā)生打罵教職員工、學生行為發(fā)生的，中標人應(yīng)立即予以解聘,并為其行為向被打罵的當事人當面道歉或經(jīng)濟賠償。學校有權(quán)對食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進行監(jiān)督檢查。

★9.服務(wù)期限內(nèi)廚房設(shè)備正常維修由中標人負責，含排油煙機清洗，廚房管道疏通（主管道除外），凈化器保養(yǎng)。必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標人提出申請，經(jīng)學校同意后，學?？砂才刨徺I、安裝和使用，相關(guān)費用由學校承擔。服務(wù)期內(nèi)對經(jīng)營場所的基礎(chǔ)設(shè)備改動，須報學校審批后方能實施。服務(wù)期滿后，中標人不得拆除、改動。

★10.服務(wù)期內(nèi)除自然損耗、折舊外，中標人要保證食堂設(shè)施設(shè)備的完好；服務(wù)期間食堂所有的設(shè)施、設(shè)備均由中標人負責維修維護。

11.為保證教職工用餐的安全性與時效性,中標人應(yīng)具備處置突發(fā)事件期間配餐的條件，需具有滿足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送能力。

★12.餐品質(zhì)量評估采取滿意度調(diào)查問卷的形式進行，調(diào)查問卷分數(shù)將作為雙方優(yōu)化合作的重要考評指標。年內(nèi)測評滿意度85%以上的續(xù)簽第二年合同，滿意度測評低于85%的重新招標。

合同履行期限：3年（扣除寒暑假，每年10個月，每個月20天，按照實際情況為準）。采購需求相對固定性、延續(xù)性且價格變化幅度小的服務(wù)項目，在年度預(yù)算能保障的前提下，簽訂不超過三年履行期限的政府采購合同，合同一年一簽。年內(nèi)測評滿意度85%以上的續(xù)簽第二年合同，滿意度測評低于85%的重新招標。

需落實的政府采購政策內(nèi)容：中小企業(yè)監(jiān)獄企業(yè)殘疾人福利性單位節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標志產(chǎn)品列入《創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)目錄》內(nèi)的產(chǎn)品、服務(wù)

本項目（是/否）接受聯(lián)合體投標：否

二、供應(yīng)商的資格要求

1.滿足《中華人民共和國政府采購法》第二十二條規(guī)定。

2.落實政府采購政策需滿足的資格要求：本項目為專門面向中小企業(yè)采購的項目,供應(yīng)商應(yīng)為中小微企業(yè)、監(jiān)獄企業(yè)、殘疾人福利性單位

3.本項目的特定資格要求：具有有效期內(nèi)的食品經(jīng)營許可證。

三、政府采購供應(yīng)商入庫須知(登錄后查看)

四、獲取招標文件

時間：2025年06月10日16時00分至2025年06月18日00時00分（北京時間，法定節(jié)假日除外）

地點：線上獲取

方式：線上



本招標項目僅供正式會員查看，您的權(quán)限不能瀏覽詳細信息，請聯(lián)系辦理會員入網(wǎng)事宜，成為正式會員后可下載詳細招標、報名表格、項目附件和部分項目招標文件等。
聯(lián)系人：郝亮
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